Kortreist og godt

En ny trend er i emming; nå kan du kjøpe kjøttet nesten rett fra gården.

De siste årene har det vært mye fokus på det å ha gode råvarer når man lager mat. Uten tvil er nordmenn også stadig mer inspirerte av kokkeprogrammer som Masterchef og kokker som Jamie Oliver, Gordon Ramsey og vår egen Eivind Hellstrøm. En ting de alle har felles er at de alle er opptatt av kortreiste råvarer av ypperste kvalitet. Det sier seg jo selv at en potetmos med feil og på toppen av det hele gamle poteter, blir ikke så godt som om man har ferske og gode poteter.

Denne trenden har også etterhvert kommet til kjøkkfronten. Stadig flere ønsker å selv velge kjøttet de skal bruke i matlagingen helt ned på detaljnivå. Mange ønsker ikke å kjøpe ferdigpakkede kjøttprodukter lengre, de har fokus på at det skal være kortreist og økologisk. Det er dog lurt å sette seg inn i reglene for disse typene kjøtt så du unngår å få bedervet kjøtt. Ved å kjøpe direkte fra en bonde får du masse informasjon om det kjøttet du spiser. Visste du for eksempel at noen av de kjøttstykkene du kjøper i butikken har reist helt fra Argentina?

Det virker som om stadig flere ønsker å kjøpe kjøttprodukter rett fra gårdene, men hvordan får man det til? Det er ikke så vanskelig. Det finnes en egen hjemmeside man kan sjekke for å finne ut hvor man kan kjøpe kjøtt direkte fra bonden eller hvilke dagligvarebutikker som selger kortreist kjøtt i ditt distrikt. Du går inn på nettsiden renmat.no og søker deg frem. Ren at er forøvrig også et magasin som gis ut av Oikos og Økologisk Norge.

Bor du i Oslo-området vil du blant annet finne kortreist kjøtt i Mathallen, på Centra Colosseum, Ica Sandaker, Ultra på Bryn. Det er som regel butikker som er litt store og som har store og fine delikatesser. I Akershus kan du handle direkte fra Grøndalen gård, Korslunden på Minnesund og Persbråten gård i Bærum.

Men det finnes mange forskjellige typer kjøtt tilgjengelig. En av kjøtt-typene som er mest populære i Norge er lam og sauekjøtt. Jo villere sauen er jo bedre er det skal vi tro Silje Einarsen som fortalte folkebladet.no om villsauen fra Arnøya for kort tid siden. Hun bor på familiegården Haugnes som ligger på Arnøya. Hun forteller at deres villsau går løst ute hele året og velger selv om de vil tilbringe tid i fjøset om vinteren. Sauene spiser det de finner i naturen og dette gir kjøttet er viltsmak enn vanlig sauekjøtt. Men kjøttet brukes på samme måten og er mye sunnere ettersom kjøttet marmoreres. Det vil si at fettet legger seg i selve kjøttet ikke utenpå og dermed får du mer smakfullt og ikke minst saftigere kjøtt.

Er du interessert i å finne ut mer om kortreist mat og det tilbudet som er i nærheten av deg kan det være lurt å sjekke ut Bondens Marked sine nettsider. Her finner du masse nyttig informasjon.

Kortreist mat

Kortreist mat er mat som er uten tilsetningstoffer, gir kroppen alt den trenger av næring samtidig som den er ferskere og mer smakfull. Grunnen til dette er logisk nok at den ikke har reist særlig langt og om du prater med bonden eller produsenten får du alltid en god oversikt over hva som faktisk er i det du kjøper. Det er for eksempel lite E-stoffer i kortreist mat.

Bondens Marked

Bondens marked er et marked som arrangeres lokalt flere steder i landet med jevne mellomrom. Her kommer bønder og andre leverandører av blant annet kortreist og økologisk mat.